Вы тоже не едите углеводы с белками, заботясь о своей фигуре?
Началась вся заваруха с сына техасского фермера Герберта Шелтона, в 1928 г. издавшего книгу «Правильное сочетание пищевых продуктов». Основная суть сводится к идее о том, что для усвоения продуктов, принадлежащих к различным группам, требуется своя собственная среда, иначе быть беде.
Герберт Шелтон, натуропат и хиропрактик, учился в самых разных школах альтернативной медицины, не признанных официальными властями, проповедовал идеи натуропатии, лечение и восстановление организма его собственными силами, вегетарианство и лечебное голодание. Не имел лицензии врача, неоднократно подвергался арестам и гонениям официальных властей за медицинскую практику без лицензии, а также травле со стороны фармацевтических компаний, получил прозвища мошенника и шарлатана.
Но несмотря на все это упрямо гнул свою линию. Даже еле сводя концы с концами, он категорически отказывался рекламировать табачные изделия, слабительные средства и другие лекарства, потому что это противоречило его убеждениям.
Возвращаясь к раздельному питанию, Шелтон в свое время заинтересовался питанием фермеров на юге США, которое преимущественно состояло из ооочень большого количества жареного мяса и картофеля, от чего они и чувствовали себя так себе.
В трудах небезызвестного Павлова Шелтон вычитал, что ферменту пепсину, который расщепляет белок, требуется кислая среда, а амилазе, для углеводов, наоборот, щелочная. Шелтон сделал вывод: если съесть вместе белки с углеводами, произойдет реакция нейтрализации, пища будет плохо перевариваться, гнить и отравлять организм.
Лечившиеся у него зажиточные фермеры напрочь отказывались практиковать вегетарианство и тем более голодание. И раздельным питанием Шелтон значительно облегчал положение неисправимых мясных обжор, не уменьшая количество потребляемого ими мяса.
Но дело вот в чем, у здорового человека пищеварительная система устроена так, что в каком бы сочетании пищу мы ни принимали, она будет достаточно хорошо перевариваться. И время пребывания в желудке различных продуктов тоже не скажется на полноценности их усвоении, если вы в целом здоровы.
Никакого конфликта кислоты и щелочи в нашей пищеварительной системе нет. Желудку все равно: какая бы пища ни поступила, там происходит резкое повышение кислотности. С помощью мышечных сокращений и соляной кислоты желудок превращает всю еду в однородный пищевой комок, частично растворяет белки и выталкивает дальше, в двенадцатиперстную кишку.
Тут среда уже становится щелочной, и именно здесь оказывают основное действие все пищеварительные ферменты. И здесь перевариваются одновременно белки, жиры и углеводы) Кислота и щелочь работают последовательно, и никаких проблем друг другу не создают.
В раздельном питании не так уж много логики: как много вы знаете продуктов, состоящих только из белков, жиров и углеводов? Многие продукты имеют смешанный состав — как в таком случае разделять неразделимое?
Современная диетология отрекается от раздельного питания, но на нем успешно худеют — это правда. Но ответ здесь достаточно простой – в общем снижении калорийности.
Например, если вы ели углеводы в течение всего дня вместе с белками и жирами на завтрак, обед и ужин, а теперь едите углеводы только на завтрак, а в обед и ужин отдаете предпочтение белкам с овощами — похудеть совсем немудрено. Вы попросту едите меньше.
Зачем так сильно усложнять себе жизнь, заморачиваясь с сочетаниями продуктов, если просто хорошо сбалансированная по белкам, жирам и углеводам диета даст тот же самый результат и не вызовет столько неоправданных затруднений и страданий, и будет в сто раз вкусней.
К тому же длительное соблюдение раздельного питания может быть чревато серьезными нарушениями пищеварения, вплоть до отравления, нарушая белково-углеводную универсальность пищеварительной системы человека.
Многие пациенты, лечившиеся в клинике Шелтона, после выписки переставали придерживаться раздельного питания и снова… попадали к Шелтону, подкрепляя его мнение о невозможности жить без раздельного питания. Хорошо организованный бизнес? ))) хотя Шелтон столько огребал по щам от официальных властей, отстаивая свои идеалы, что думаю не в этом дело… Наверное, просто свято верил в свои идеалы… )))
